**Вкус**
- Миникрюшные лиофилизированные конфеты имеют уникальный хрустящий вкус. Поскольку вода удаляется во время процесса сушки замораживания, исходная текстура конфет меняется и становится более хрустящей. Например, лиофилизированные конфеты издают свежий звук при укушении, что резко контрастирует с мягким или жевательным вкусом традиционных конфет. Это четкое чувство может заставить людей, которые любят жевательные закуски чувствовать себя вкусными.
- Для некоторых конфет, которые первоначально мягкие по текстуре, замораживание может в определенной степени повысить уровень их вкуса. Например, фруктовые липкие конфеты становятся хрустящими снаружи после сушки замораживания, и некоторые мягкие части могут оставаться внутри, что даст вам другой вкус, когда вы их кусаете.
**запах**
- С точки зрения интенсивности вкуса процесс сушки замораживания обычно не меняет вкус самой конфеты, но может в определенной степени концентрировать вкус. Потому что после уменьшения содержания воды относительное содержание подсластителей, специй и других ингредиентов в конфетях становится выше. Например, лиофилизированные фруктовые конфеты сделают фруктовый аромат более интенсивным, и каждый укус может ощущать сладкий и кислый вкус фруктов сильнее.
