Как глобальные потребители все чаще расставляют приоритеты здорового питания, спрос на низкий - сахар и даже сахар - свободные продукты растет, создавая беспрецедентную возможность для роста на рынке естественных подсластителей. По данным исследований рынка, мировой рынок натуральных подсластителей достиг 24,7 млрд долларов в 2023 году и, по прогнозам, будет расти на 6,2%. Среди множества натуральных подсластителей выделяются фруктовые экстракты Stevia и Monk, которые становятся новыми лидерами в тенденции снижения сахара в индустрии продуктов питания и напитков благодаря их уникальным преимуществам.
Стевия, извлеченная из листьев растения стевии, может похвастаться замечательными свойствами нулевых калорий и высокой сладости. Его сладость составляет приблизительно 200 - 450 раз больше, чем у сахарозы, но содержит только один - третий из калорий. Это делает Stevia идеальной альтернативой подсластителя для многих здоровых продуктов и напитков. Например, Coca - Cola начала использовать Stevia в некоторых своих продуктах много лет назад. Например, его Coca - Cola Life сочетает в себе стевию с сахарозой, успешно снижая содержание сахара и калорий продукта. Этот подход не только удовлетворяет стремлению потребителей к сладости, но и приходит в тенденцию к более здоровым напиткам. С момента своего запуска продукт получил широкую пользу среди здоровья - сознательных молодых потребителей в Европе и Соединенных Штатах. В Японии более 50% напитков с низким содержанием сахара, охватывающие такие категории, как чай, сок и газированные напитки, используют стевию в качестве ключевого подсластителя, демонстрируя широкое применение стевии в индустрии напитков.
Моя страна является крупным производителем и экспортером Stevia, с приблизительно 200 000 MU (приблизительно 1000 га) зоны выращивания растений стевии. Экспорт стевиозида постоянно занимал первое место среди продуктов растительного экстракта. Группа биотехнологии Ченгуанга стала ключевой технологией для одновременной экстракции гликозидов стевиола, хлорогеновой кислоты и изохлорогенной кислоты из смешанного раствора коротких - цепных спиртов стевии. Эта технология позволила Китаю перейти к кривой в производстве стевии. Эта технология не только повышает эффективность экстракции стевии, но и снижает производственные затраты и загрязнение окружающей среды, закладывая прочную основу для крупного - Scale Scale Application. Кроме того, с непрерывными технологическими достижениями вкус стевии также непрерывно улучшается. Например, независимо разработанный метод ферментативного преобразования Yiketang для производства редкого стевиола гликозида -реза, успешно решает проблемы с горьким послевкусием и солодкой традиционной стевии -ребу A, что делает вкус стевии более похожими на сахарозу и значительно расширяя диапазон применения.
Экстракт Lo Han также привлек значительное внимание, особенно в Азии - Тихоокеанском регионе, где он имеет долю рынка 47,1%. Monk Fruit, специальная индустрия в Гуанси, стала крупнейшей в мире производственной, обработкой, распределением и экспортной базой в Гулине. Исследовательские группы в сотрудничестве с предприятиями достигли многочисленных прорывов в ключевых технологиях для индустрии фруктов Monk. К ним относятся создание стандартизированной и эффективной системы производства сырья, выбор и разведение превосходных сортов, оптимизация распространения саженцев, выращивания и методов опыления, а также разработка стандартизированной информационной системы посадки. Эти достижения значительно улучшили качество и эффективность производства фруктов монаха. Что касается технологии обработки, такие компании, как Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd., разработали концентрат фруктов MONK с использованием резания -, непрерывная добыча контрпрорезы, керамические ультрафильтрационные мембраны и ионные обменные палочки. Этот концентрат стал первым продуктом Monk Fruit Juice, получившим сертификацию GRAS от FDA США и одобрено для использования в продуктах питания и напитках для младенцев в возрасте от шести месяцев и старше, причем экспорт составляет 90,3% от общего объема производства.
С точки зрения применения, Monk Fruit Extract делает для себя название в отрасли для выпечки. Некоторые высокие - конец пекарня используют могрозиды для частичной замены сахарозы в их низкой - сахарных пирогах и выпечке. Это не только придает освежающую сладость, но и снижает потребление сахара, согласуясь с современными здоровыми тенденциями выпечки и привлекает потребителей, как у людей с диабетом. На рынке напитков экстракт фруктов монаха часто сочетается с другими натуральными ингредиентами для создания травяных чая и функциональных напитков. Его преимущества, такие как очистка тепла и увлажнение легких, успокаивание горла и улучшение голоса, повышение значения здоровья к этим продуктам и удовлетворение потребительского спроса на здоровье - сознательные напитки.
Экстракт фруктов Stevia и Monk, используя свои соответствующие технологические преимущества и эффективность применения, играют все более важную роль в растущем рынке естественных подсластителей. С ростом осведомленности о здоровье потребителей и непрерывных технологических инновациях, ожидается, что эти экстракты переходят от «новых главных героев» снижения сахара к становлению важными «основными элементами» в здоровой пище и секторе напитков, приводя к мировому рынку натурального подсластителя к новым высотам и инъекции непрерывной жизнеспособности в здоровую трансформацию индустрии продуктов питания и напитков.
