Поскольку страны по всему миру внедряют налоги на сахар, многие пищевые компании сталкиваются с беспрецедентным ценовым давлением и общественной критикой. Например, в Великобритании, после того, как в 2018 году был введен сбор индустрии безалкогольных напитков (SDIL), многие популярные карбонированные и фрукты - ароматизированные напитки были размещены под более высокой налоговой категорией, что привело к дополнительному налогу до 24 пенсов в литр.
Столкнувшись с этой реальностью, компании просто не передали налоговую нагрузку потребителям. Вместо этого они выбрали более сложный подход: переформулировать свои продукты без повышения цен. Это не просто битва за долю рынка, но и технологическая битва за сбалансирование вкуса, питания и стоимости.
1. Увеличение цен или снижение сахара? Стратегическая вилка на дороге
В первые дни SDIL отрасль обычно предсказывала последующее увеличение розничных цен на напитки. Тем не менее, данные показывают, что большинство ведущих брендов не выбрали прямое повышение цен -, они опасаются, что потребители могут переключиться на конкурирующие бренды или бутылку.
Coca - Cola Europe и Pacific (CCEP) раскрыл в своем финансовом отчете за 2018 год, что его бренды, включая Sprite и Fanta, были перенесены в более низкие налоговые скобки за счет снижения сахара без корректировки розничных цен. «Мы не хотим терять апелляцию молодым потребителям из -за налоговой реформы», - заявил публичный менеджер по продукту CCEP.
2. Три пути к снижению сахара: технология + стратегическая синергия
Столкнувшись с давлением налога на сахар, компании обычно принимают следующие три стратегии:
- Замена сахара: использование Zero - калорийных сахарных заменителей, таких как эритрит и стевиол гликозиды, поддерживает сладость, избегая при этом налогооблагаемого количества сахара;
- Оптимизация структуры рецепта: усиление вкуса за счет усиления вкуса и добавления фруктовых кислот, одновременно снижая зависимость от сладости.
- Отдельная стратегия производственной линии: установление линии «Zero - Sugar» (такая как Coca - Cola Zero и Pepsi Max), чтобы удовлетворить сахар - сознательных потребителей, сохраняя классические версии, чтобы сохранить существующих пользователей.
Minicrush также использует аналогичную стратегию для оценки формул в своем экспорте - ориентированного на замораживание - Проект сушеных конфет. Например, «североамериканская экспортная версия» использует эритрит в качестве базового подсластителя, чтобы избежать чувствительности американских потребителей к «добавлению сахара», в то время как «версия на Ближнем Востоке» увеличивает соотношение меда и кокосового сахара, чтобы адаптироваться к местным вкусам и требованиям халяльной ингредиенты.
3. Сокращение сахара не означает, что вкусы жертвуют вкусом: технологические прорывы нарушают «горечь узкое место»
Многие бренды, используемые для того, чтобы избежать замены сахара, в первую очередь из -за их воспринимаемой металлической горечи или отложенной сладости. Тем не менее, в последние годы, с развитием технологий модификации вкуса и факторов повышения сладости, пищевые компании постепенно преодолевают непереносимость замены сахара.
Innocent, скважина - известный британский бренд британского напитка, снизил содержание сахара в соке сока 2019 года с 10 г/100 мл до 4,5 г, а также добавила следовые количества лимонной кислоты и пектина для улучшения общего вкуса. Отзывы потребителей остаются положительными.
Директор Minicrush R & D отметил, что при использовании заменителей сахара в замораживании - конфет, корректировки к кривой вакуумной сушки и коэффициенту коллоидного стабилизатора часто необходимы для предотвращения дегидратации и растрескивания или потери сладости.
4. Возможности нового бренда: «Sugar - Свободное восприятие» появляется как точка роста
Стоит отметить, что налоги на сахар представляют не только проблемы, но и новые возможности.
Согласно данным, опубликованным Кантаром, потребление низкого - сахар/сахар - свободные напитки в Великобритании увеличились на 36% год - на - Год после того, как налог был внедрен в 2018 году. Потребители активно ищут «без добавления сахара» и «нулевой сахар».
Эта тенденция вдохновила Minicrush на корректировку стратегии бренда:
- Разработка двойной маркировки для всей своей линейки продуктов, включая «претензии с низким содержанием сахара» и «источник сладости»;
- Запуск «low - сахарные подарочные коробки» и «Sugar - снижение повседневной одежды» для экспортного рынка;
- Сотрудничество с влиятельными лицами по питанию для запуска серии контента «чтения лейбл», чтобы направлять понимание потребителей заменителями сахара, уменьшения сахара и состава.
5. После налога на сахар: как компании могут достичь долгой - термина контроля сахара?
Налог на сахар - это только отправная точка; Реальная проблема заключается в превращении «сокращения сахара» в устойчивое преимущество бренда.
Чтобы решить эту проблему, Minicrush предложил три длинных - Стратегии термина:
- Регуляризовать рецепты инновации: установить годовые цели по снижению сахара, ввести науку о вкусе и включить механизмы замены ингредиентов.
- Globalize Makeling Compliance: построить систему маркировки сахара, подходящую для всех экспортных рынков, соответствующих FDA, EU FIC, GCC GSO и другими правилами;
- Реформа сотрудничества поставщика: установить Long - Термины Партнерства с поставщиками подсластителей для нацеливания на следующее поколение заменителей натурального сахара.
В этом шторме «контроля сахара» окончательный успех компаний будет зависеть от того, могут ли они противостоять тарифам, а от того, могут ли они поддерживать вкус, становясь при этом следующим поколением здоровой пищи.
