1.Необходимое оборудование
Сублимационная сушилка: это самая важная часть оборудования. На рынке доступны домашние сублимационные сушилки, предназначенные для использования в небольших масштабах. Они работают, замораживая конфеты, а затем создавая вакуум для удаления влаги посредством сублимации, то есть процесса, при котором лед превращается непосредственно в пар, минуя жидкую фазу.
Вакуумный насос. Некоторые сублимационные сушилки оснащены встроенным вакуумным насосом, а для других может потребоваться отдельный. Вакуумный насос помогает создать среду низкого давления, необходимую для процесса сублимации.
Контейнеры: вам понадобятся подходящие контейнеры для хранения конфет во время процесса сублимационной сушки. Они должны быть способны выдерживать низкие температуры и условия вакуума. Обычно используются стеклянные или пластиковые контейнеры с герметичными крышками.
ШАНХАЙСКАЯ BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Приготовление конфет
Выбирайте правильные конфеты: не все конфеты подходят для сублимационной сушки. Твердые леденцы, мармеладные конфеты и некоторые жевательные конфеты, как правило, действуют лучше, чем шоколад или другие конфеты, которые содержат высокий процент жира или имеют мягкую кремовую текстуру. Структура конфет должна выдерживать процесс замораживания и сушки, не разрушаясь и не теряя своей формы.
Предварительно заморозьте конфеты: поместите конфеты в один слой в контейнеры и поместите их в морозильную камеру на несколько часов или до полного замораживания. Это помогает гарантировать, что конфеты будут твердыми, когда они попадут в сублимационную сушилку, что может повысить эффективность процесса сушки.
ШАНХАЙСКАЯ BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. Процесс сублимационной сушки
Загрузите сублимационную сушилку: как только конфеты заморозятся, перенесите контейнеры в сублимационную сушилку. Убедитесь, что конфеты расположены равномерно и не касаются стенок или других предметов в сушильной машине, так как это может затруднить процесс сушки.
Установите параметры: следуйте инструкциям производителя по настройке уровней температуры и вакуума. Обычно температура устанавливается очень низкая, обычно от -40 градусов до -50 градусов, а вакуум постепенно увеличивается для создания оптимальных условий сушки. Процесс сушки может занять от нескольких часов до суток и более, в зависимости от типа и количества конфет.
Контролируйте процесс: следите за ходом сублимационной сушки. Вы можете заметить, что конфеты меняют внешний вид по мере удаления влаги. Он может стать более пористым или приобрести морозный вид. Конфеты обычно готовы, когда они кажутся сухими и ломкими на ощупь и в них больше нет влаги.
ШАНХАЙСКАЯ BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. Постобработка
Запечатывание: после завершения сублимационной сушки быстро достаньте конфеты из сублимационной сушилки и запечатайте их в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты. Это помогает предотвратить повторное впитывание конфетами влаги из воздуха, в результате чего они могут потерять хрусткость и свежесть.
Хранение: Храните лиофилизированные конфеты в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Его можно хранить в течение длительного периода, но лучше всего употребить его в течение нескольких месяцев, чтобы обеспечить наилучшее качество.
Важно отметить, что, хотя сублимационная сушка конфет в домашних условиях может быть интересной и полезной, для получения наилучших результатов требуются инвестиции в оборудование и несколько проб и ошибок. Кроме того, обязательно соблюдайте все меры предосторожности при использовании сублимационной сушилки и вакуумного насоса, чтобы избежать несчастных случаев или повреждения вас и оборудования.
